Cynthia小亞媽 ＆ Alice柔柔妹

柔柔滿一歲後 可以吃的食物變多了

基本上  除了不要太甜太鹹 

吃上面沒有什麼禁忌 （適量就好）

最近 因為柔柔開始討厭濕食（像稀飯）

而且很愛跟我搶東西吃

所以媽媽火力全開 廚師魂上身

開始研究食譜 做了不少副食品

做了珍珠丸、南瓜濃湯....後

開始嘗從未踏入的領域：烘焙

上網找了一個號稱“超級簡單、只要三步驟”就能完成的

『水蒸豆腐蛋糕』  還真的是很簡單耶～

先看成品

下面這個是第一次做的

沒有很成功 因為麵粉加太多

表面裂開不太美、麵粉太多有點硬

但因為我加了里任買了超濃的豆漿

所以蛋糕味道很讚 超香的～

第二次改用里仁有機全麥麵粉 非常成功！！

這個烘焙初學者都不會失敗的『水蒸豆腐蛋糕』

食譜是參考矽谷美味人妻KT

做法只要三步驟：

Step 1: 把全蛋打發。

Step 2: 加入已經壓碎的豆腐、豆漿、植物油、砂糖拌勻。

Step 3: 篩入低筋麵粉拌勻後，再放到電鍋中蒸一米杯水，電鍋跳起後再續悶10分鐘。  

（剛蒸好的蛋糕不要立即打開，要再續悶10分鐘，中途絕對不能打開，不然表面就會皺皺的噢！  

要讓內部空氣慢慢冷卻下來再打開，蛋糕才會美美水水的。）  

材料  

雞蛋......2顆

砂糖......50g （我沒加、原味的也很好吃）

豆漿......30g

植物油30g

(我就地取材 家裡只找到玄米油 第二次忘了加油也很成功XD)

嫩豆腐......30g

低筋麵粉......120g

（里仁沒賣低筋 所以用了中筋麵粉、第二次用有機全麥麵粉）

無鋁泡打粉......1小匙 （為了健康 我沒加） 

Step 1: 把全蛋打發

（如果沒有果汁機或是手持攪拌棒，用打蛋器也可完成步驟1）

因為是做給寶寶吃 所以食材幾乎都從里仁買

自從生了柔柔 我就變成里仁大戶了XD

大推左上的有機原味豆漿 真的非常香濃！

豆腐因為沒買到嫩豆腐 所以用板豆腐代替（果汁機打碎都差不多啦）

Step 2: 加入已經壓碎的豆腐、豆漿、植物油拌勻。

Step 3: 篩入低筋麵粉拌勻後，再放到電鍋中蒸一米杯水，電鍋跳起後再續悶10分鐘。

（下面是第一次放太多的麵粉XD）

容器可以用布丁烤杯   這篇兩顆蛋食譜的份量   大約是下面這三個烤杯的量  

因為麵粉加太多 所以第一次誠品比較失敗

外觀不美、口感偏硬、但味道很讚！

第二次用有機全麥麵粉（不小心忘了加植物油） 也是很成功 XD

麵粉沒有過量 蛋糕比較軟嫩 全麥的口味很棒 健康又好吃

小亞媽真的很喜歡做乾食

可以讓柔柔享受自己吃飯的感覺

也不會吃完一餐 好像原子彈轟炸一樣髒亂恐怖XD

水蒸豆腐蛋糕

雖然沒有加糖 但因為豆漿很香 所以味道很足夠

加了豆腐 而有QQ的口感

比起“蛋糕” 吃起來其實更像“饅頭”

簡單的食譜 分享給像我一樣的烘焙初學者囉～

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